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松板肉是哪个部位 松板肉的简介

时间:2024-03-31 17:22:14
松板肉是哪个部位 松板肉的简介

1、松阪肉是部位在松板肉坐落于猪颈两侧,因其稀缺而宝贵,因此有“金子六两”之称,此位置肉脂如小雪花般分布均匀,肉质地细嫩,入喉可口滑顺,口劲适度。

2、与梅花肉的区别如下:

二者分布在猪的位置不同。梅花肉是猪的肩胛肉,位于猪的颈肩部,也叫颈背肉、梅头肉。松板肉被归为猪颈,却堪称最华丽金贵的一块。

二者肥瘦分布不同。梅花肉以瘦肉居多占比达90%,但是油花也丰富瘦肉间有肥油相间。一只猪身上的梅花肉只有5-6斤,比较稀少。松板肉则油花均匀,肥瘦相间,肉质鲜嫩,肉脂似雪花般均匀分布。

二者口感和吃法不同。梅花肉肉质相当嫩,吃起来一点都不油腻,可谓是比较好吃的一块肉,适合做猪排。而松板肉炒或者烤都不减滑嫩,入口即化,口劲适中,在粤港地区比较常见,主要用来做叉烧肉。

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